Voedselketeninformatie (VKI)

Bij de levering van slachtdieren moet de (pluim)veehouder informatie geven over de gezondheid van dieren en over het bedrijf. Deze "voedselketeninformatie" (VKI) is verplicht in de hele Europese Unie.

In de Europese hygiëneregelgeving is vastgelegd wat de (pluim)veehouder als VKI moet doorgegeven en wat de slachterij met deze informatie moet doen. De slachterij kan de VKI gebruiken bij het slachtproces. Daarnaast maakt VKI het voor de toezichthouder mogelijk om beter en gerichter te keuren.

Wat is VKI?

VKI geeft informatie over de geleverde dieren met bestemming slacht. De informatie maakt duidelijk op welke punten de slachterij en de VWA bij het slachten en het keuren extra moeten opletten. Zo draagt de informatie bij aan een optimale veiligheid van het vlees.

VKI bevat de volgende gegevens:

  • Aantal te leveren dieren met levensnummers (indien van toepassing)
  • Gezondheidsstatus dieren en bedrijven waar de dieren vandaan komen
  • Diergeneesmiddelengebruik
  • Alle analyseresultaten die van belang zijn voor de voedselveiligheid en de volksgezondheid
  • Uitslagen van vleeskeuring van voorgaande slachtingen
  • Naam behandelende dierenarts

Wanneer geeft een veehouder VKI op?

De veehouder geeft VKI op in alle gevallen dat een dier of een groep dieren (direct of via een handelaar) naar de slachterij gaat. Dit geldt ook voor bijzondere noodslachtingen, waarbij de dierenarts een dier op het bedrijf verdooft en verbloedt. Daarnaast maakt de dierenarts bij een bijzondere noodslachting een "verklaring voor noodslachting" op, waarin gedeeltelijk dezelfde vragen staan als in de VKI. Sinds 1 februari 2011 is er een nieuwe verklaring, die geen overlap meer heeft met de VKI.

Hoe geeft de veehouder VKI op?De manier van doorgeven van VKI verschilt per diersoort en kan elektronisch of op papier gebeuren. Kijk hieronder bij de verschillende diersoorten voor meer informatie.

WAT GEEFT DE VEEHOUDER ALS VKI OP?

Met VKI geeft de veehouder informatie over de geleverde slachtdieren. De informatie maakt duidelijk op welke punten de slachterij en de VWA bij het slachten en het keuren extra moeten opletten. Zo draagt de informatie bij aan een optimale veiligheid van het vlees.  De op te geven informatie verschilt iets per diersoort. De VKI bevat steeds de volgende gegevens:

  • Aantal te leveren dieren met levensnummers (indien van toepassing) 
  • Gezondheidsstatus dieren en bedrijven waar de dieren vandaan komen 
  • Diergeneesmiddelengebruik 
  • Analyseresultaten die van belang zijn voor de voedselveiligheid 
  •  Uitslagen van vleeskeuring van voorgaande slachtingen 
  •  Naam behandelende dierenarts

In sommige gevallen wordt gevraagd naar “relevante” informatie voor de voedselveiligheid. Overleg in geval van twijfel met uw dierenarts of bedrijfsbegeleider.

gebruik van VKI door de slachterij

De slachterij beoordeelt de ontvangen elektronische VKI vóór de aankomst van dieren. De VWA verwacht dat de slachterij in haar HACCP-systeem een procedure opneemt hoe zij omgaat met de VKI. In verschillende hygiënecodes voor slachterijen is beschreven dat de werkwijzen rond het opvragen, ontvangen en controleren van VKI in een protocol worden opgenomen. Dit protocol moet ook beschrijven hoe de VKI aan de VWA wordt voorgelegd en hoe de VWA de VKI voor gezien tekent.
Bij het ontbreken van de VKI of delen daarvan kunnen de dieren niet geslacht worden. Na beoordeling van de VKI geeft de slachterij de VWA inzicht in de ontvangen VKI.

GEBRUIK VAN VKI BIJ EXPORTWorden de slachtdieren geëxporteerd? In dat geval moet het ingevulde VKI-formulier met het dier mee naar de buitenlandse slachterij. De VKI-verplichting geldt in heel Europa; ook in andere EU-landen moeten de VKI-gegevens volledig aanwezig zijn voordat het dier geslacht kan worden. Dit kan ook het formulier van het land van bestemming zijn.

formulieren zijn op deze website te vinden

Om de levering van deze informatie te vergemakkelijken, is voor rundvee- en schapen- en geitenhouders een electronische databank ontwikkeld. Bij alle diersoorten is daarnaast overdracht via formulieren mogelijk. Daarvoor zijn er formulieren ontwikkeld voor

Kalveren

| Mijn PVE | Links | PPE- en PVV-sites | Contact